medianusantara-news.com - Kalimantan dikenal tidak hanya karena keindahan alamnya, tetapi juga karena kekayaan kuliner lautnya yang unik. Salah satu hidangan khas yang patut dicoba adalah tumis ale-ale, sajian berbahan dasar kerang laut yang memiliki cita rasa gurih dan aroma khas. Ale-ale sendiri merupakan jenis kerang yang banyak ditemukan di pesisir Kalimantan, terutama di daerah pesisir barat.
Hidangan ini biasanya disajikan dalam berbagai acara keluarga atau kegiatan masyarakat pesisir. Proses memasaknya cukup sederhana, namun rasanya mampu bersaing dengan berbagai olahan seafood modern. Perpaduan antara rempah-rempah lokal dan tekstur daging kerang yang lembut menjadikan tumis ale-ale favorit bagi banyak orang.
Untuk membuat tumis ale-ale, bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain 500 gram kerang ale-ale segar, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, serta sedikit serai untuk menambah aroma. Bumbu halus ini kemudian ditumis hingga harum sebelum kerang dimasukkan dan dimasak hingga matang. Tambahan kecap asin, garam, dan sedikit air membuat cita rasanya semakin kaya.
Rahasia kelezatan tumis ale-ale terletak pada kesegaran bahan utamanya. Kerang harus dicuci bersih dan direbus sebentar agar kotoran hilang, namun tidak terlalu lama supaya dagingnya tetap kenyal. Beberapa daerah di Kalimantan bahkan menambahkan daun kemangi atau jeruk purut untuk memberikan aroma segar yang menggoda.
Selain menjadi lauk makan, tumis ale-ale juga sering disantap bersama nasi hangat atau dijadikan hidangan utama dalam acara spesial. Di beberapa restoran pesisir Kalimantan, menu ini menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin mencicipi rasa autentik laut Nusantara.
Kandungan gizi dalam kerang ale-ale juga sangat baik untuk kesehatan. Daging kerang kaya akan protein, zat besi, dan omega-3 yang bermanfaat untuk menjaga stamina tubuh serta kesehatan jantung. Dengan bumbu rempah yang alami, tumis ale-ale menjadi pilihan menu lezat sekaligus menyehatkan.
Jika Anda berkunjung ke Kalimantan, jangan lewatkan kesempatan mencicipi tumis ale-ale langsung dari dapur masyarakat pesisir. Namun bila belum sempat ke sana, Anda bisa mencoba resep sederhana ini di rumah. Nikmati sensasi cita rasa laut khas Kalimantan yang menggugah selera hanya dalam satu piring tumis ale-ale.
Social Media